TE ESPECIADO

Receta de , el 25, Feb, 2014

Ingredientes

  • 50-10 g de te negro
  • Cardamomo verde
  • Clavo
  • Canela
  • Pimienta
  • Jengibre
  • Rosa olorosa
  • Jazmín
  • Azahar
  • Macís
  • Regaliz
  • Hinojo
  • Anís estrellado

En la imagen, desde arriba hacia la derecha y hacia abajo, flores de azahar, canela de la China y canela de Ceilán, cardamomo verde, macis, clavo, jengibre, pimienta, hinojo, regaliz, rosa olorosa y anís estrellado.

Cada uno se debe preparar su te especiado a su gusto. No conviene hacer mucha cantidad de te porque los aromas se pierden con el tiempo, de modo que con 50 g bastan. Además así se puede variar, probar mezclas nuevas de especias.

A mi me gustan dos mezclas en particular:
1ª.- 4-5 cardamomos, 2-3 clavos, 1 trocito de canela de la China –Cinnamomun cassia– 2-3 bolas de pimienta negra y un pellizco de jengibre en polvo o un trocito de jengibre seco.
2ª.- 1 cucharadita de rosa olorosa, 3-4 clavos, 3-4 bolas de pimienta y 1 trocito de canela, de la China o de Ceilán –Cinnamomun zeylanicum.
Los granos, flores y palos se machacan un poco en el mortero, sólo para trocearlas. Se mezclan con el te y se guardan en un bote bien cerrado y al abrigo de la luz.

El te especiado se puede hacer con agua, como es costumbre, pero también con leche caliente. Así es como se hace en algunas partes de la India en las que gustan de los tes con especias.

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