TARTA DE QUESO O DE REQUESÓN

Receta de el 17, Feb, 2014

Ingredientes

  • 9 galletas integrales
  • 60 g de mantequilla
  • 100 g de queso fresco
  • 150 g de crème fraîche
  • 75-100 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 limón --ralladura y zumo
  • azúcar molida para adornar

TARTAQUESO1

Esta tarta se puede hacer con galletas integrales de harina de trigo o con las galletas especiales para personas con celiaquía que se encuentran en el apartado MERIENDAS de la carpeta ESPECIAL de esta misma página.
El queso puede ser fresco de untar o fresco como el crowdie que se encuentra en el apartado LÁCTEOS CASEROS de la carpeta ESPECIAL de esta página, y lo mismo reza para la créme fraîche que el lector encontrará en este mismo apartado.
En todo caso, a mi me gusta mucho también preparar la tarta con requesón. La aligera, porque el requesón no tiene apenas grasa, mientras el crowdie es graso.
Como se ve hay posibilidades para todos los gustos, porque es posible sustituir la créme fraîche por más requesón, con lo que se elimina más grasa aún cuando sea necesario.

Encender el horno a 180º C.
Triturar las galletas con la mantequilla en el vaso de una batidora. Pasar la masa a un molde de tarta de unos 18-20 cm de diámetro. Extenderla por el fondo y, si se quiere, por las paredes –a mí me gusta así, pero se puede dejar sólo en el fondo.
Batir el queso con la créme fraîche y 75 g del azúcar hasta desmigarlo bien. Añadir los huevos, la ralladura del limón –y el zumo de 1/2 si se ha preparado sólo con requesón, que no es ácido. Batir para integrarlos, probar de azúcar y añadir un poco más si se quiere.
Llenar el molde con la masa de galletas e introducir en el horno ya caliente durante unos 25-30 minutos. Al sacar del horno, espolvorear con el azúcar molido. Dejar enfriar antes de servir.

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