SOPA DE TOMATE

Receta de , el 18, Feb, 2014

Ingredientes

  • 2-3 cucharadas de aceite
  • 1 hoja de laurel
  • 1 puerro, en juliana
  • 1 cebolla, picada
  • 2 zanahorias, ralladas
  • 1 penca de apio, en juliana
  • 1 k y ½ de tomates bien rojos y maduros pero duros, pelados, sin semillas
  • Sal, pimienta
  • 1/2 cucharada de cominos

Calentar el aceite en una cazuela y sofreír a fuego medio con el laurel el puerro, la cebolla, las zanahorias y el apio hasta que estén suaves pero no deshechos. Retirar el laurel.
Subir el fuego a muy alto. Añadir los tomates y los cominos molidos, sal y pimienta al gusto. Dar unas vueltas en la cazuela para que el tomate se caliente pero no se cocine, unos 2 min., más o menos. Probar de sal y pimienta y rectificar.
Pasar de inmediato a la batidora y triturar todo bien.
Servir de inmediato, caliente, o dejar enfriar para servir fría.

OPCIONES
Se puede sustituir el comino por un ramito de hojas de albahaca, pero añadirlas al final, para que no pierdan su sabor fresco y aromático.
También se puede sustituir el comino o la albahaca por un poco de lavanda, que va muy bien, añadida al mismo tiempo en el que se añadiría el comino.

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