SCOTCH BROTH CALDO O SOPA ESCOCESA

Receta de , el 18, Feb, 2014

Ingredientes

  • 2 nabos tiernos, picados
  • 2 puerros, picados en juliana
  • 2-3 zanahorias, picadas
  • 1 zanahoria, rallada
  • 1 cebolla, picada
  • 2-3 hojas tiernas de repollo, en juliana
  • 2 puñados de cebada
  • 1/2 l de caldo de verduras
  • Sal, pimienta, perejil picado para adornar

En un puchero o un cazo grande poner el caldo y 1 l. de agua. Añadir la cebada y un poco de sal y pimienta molida. Poner en el fuego suave a cocer 1 hora más o menos, espumando lo que sea necesario. Al cabo de este tiempo echar en el puchero el nabo, la zanahoria, el puerro y la cebolla picados, y dejar otra hora más. Cuando falte 1/2 hora más o menos, añadir la zanahoria rallada y el repollo o la acelga en juliana. Es el momento de probar de sal y pimienta y añadir más si fuera necesario.
Cuando todo esté tierno,
Servir en sopera, bien caliente, adornada con perejil por encima.

Es esta una sopa exquisita y de aspecto milenario, no muy diferente de la que ya se debía hacer en Egipto y todo el cercano oriente, lugar de origen de la cebada, mucho antes de que este cereal llegase a regiones tan septentrionales de Europa. Y es que los nabos, las zanahorias y las cebollas también son originarios del cercano oriente.
Muchas veces se hace con un trozo de pescuezo de cordero para hacer caldo o con un poco de caldo de cordero o vaca. Se puede hacer así, entonces.

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