SALSA DE MANZANA PARA AHUMADOS

Receta de el 26, Feb, 2014

Ingredientes

  • 2 manzanas Granny Smith
  • 1 limón
  • 1 cuch rasa de azúcar
  • 2 cuch de rábano picante en conserva o 1 cuch de mostaza de grano
  • 1/2 cuch de vinagre
  • Pimienta

La salsa de manzana para ahumados tiene el único inconveniente de que no se conserva durante más de 3-4 horas. Por lo demás, es aromática y poco grasa. Si no se tiene rábano picante –se encuentra en conserva en el mueble de las salsas y mostazas del super– es importante que la mostaza sea picante.
La mostaza ya preparada puede sustituirse por mostaza en polvo, que es bien picante, y un poco de mostaza negra y blanca en grano –en herbolarios.

Pelar y limpiar las manzanas. Picarlas en la trituradora con el zumo del limón y el azúcar. Mezclar con varias vueltas de pimienta del molino, 1 cucharada generosa de mostaza con granos. Terminar con el vinagre y un poco de sal al gusto.
Servir el salmón con la salsa y, si se quiere, con una ensalada crujiente de invierno.

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