SALSA DE ESPÁRRAGOS

Receta de el 26, Feb, 2014

Ingredientes

  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 2 cuch. de nata fresca
  • 125-150 ml de fondo de ave
  • Sal, pimienta

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Salsa de espárragos acompañando un pastel de zanahoria.

Cuece en el fondo de ave unos 20 minutos los espárragos cortados en trozos, pero quita antes las partes duras. Pásalos con sus jugos por la batidora con más fondo de ave si están muy secos. Vuelve a calentar la salsa en un cacito y rectifica de sal y pimienta. Fuera del fuego, en el momento de servir, añade la nata y, si quieres, un poco de mantequilla, batiendo para ligar.

Es estupenda para que la sirvas con pasteles de verdura, verduras recién hervidas, incluso pescados al vapor o a la plancha.

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