SALMÓN CON MOSTAZA

Receta de el 8, Feb, 2014

Ingredientes

  • 2 filetes de salmón de 200 g
  • Sal, pimienta
  • 1 cuch de aceite
  • 2 cuch de mostaza de grano
  • 1 limón
  • 20 g de mantequilla
  • Patatas al vapor o arroz especiado

Rociar los filetes de salmón con 1 cuch de zumo de limón, para luego salpimentarlos. Rociarlos con el aceite y embadurnarlos con 1 cucharada de mostaza. Calentar sobre fuego mediano una sartén en la que quepan los filetes, con la cucharada de aceite. Acostarlos sobre la sartén ya caliente. En cuanto se doren, sin que se queme la mostaza, darles la vuelta y dorarlos por la otra cara. Verter en un lado de la sartén el agua, sin que moje por encima los filetes, el resto de la mostaza y darles un hervor para que se terminen de hacer –unos 2-3 minutos, depende del grosor de los filetes. Probar la salsa, corregir de sal y pimienta. Sacar los filetes y a fuego mínimo, montar la salsa, que espesará, añadiendo la mantequilla en trozos al tiempo que se agita la sartén de una lado a otro sobre el fuego. Sazonar con unas gotas de zumo de limón para realzar los sabores.
Servir con patatas al vapor, puré de patatas con nabos y rábano picante o arroz especiado –consultar guarniciones.

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