POLPETONE RELLENO CON XALAPEÑO

Receta de el 18, Feb, 2014

Ingredientes

  • 4 filetes de polpettone que se haya preparado grueso --consultar receta en esta misma sección
  • 150 g de queso de Oaxaca o de tetilla
  • 2 chiles xalapeños
  • 2 cuch de aceite
  • 1/4 de k de salsa de tomate a la italiana
  • Sal, pimienta

POLPETOBOLOÑESAXALAPEÑO
Mientras se prepara el polpetone y la salsa de tomate –si no se tienen ya hechos–limpiar los chiles xalapeños de las semillas si no se quiere muy picante. Como en el plato hay queso, es mejor dejar los chiles en rajas con sus semillas, porque el queso anula mucho de la potencia picante de los chiles. Si se quiere se puede poner aún más chile. Freírlos un poco en el aceite caliente con una pizca de sal. Probar la salsa de tomate y añadir más sal y pimienta, si se desea o perfumarla con lo que apetezca.
Colocar en una fuente o en 2 cazuelas individuales una cucharada de salsa de tomate y encima un filete de polpettone. Repartir las 3/4 partes del queso deshilado –el de Oaxaca– y rallado grueso el de tetilla. Sobre el queso colocar los chiles y regar con el aceite que sirvió para freírlos –es aromático y picantito. Cubrir todo con los otros dos filetes de polpettone. Apretar con la palma de la mano plana. Regar con el resto de la salsa de tomate, encima de cada filete repartir el resto del queso e introducir en el horno hasta que se haya calentado bien y el queso se haya fundido y este doradito. Servir de inmediato.

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