POLLO CON MOSTAZA Y CERVEZA

Receta de el 8, Feb, 2014

Ingredientes

  • 6 pechugas de pollo
  • 2 cucharadas de mostaza del tipo que se quiera
  • 75 mililitros de aceite de oliva
  • 1 botellín de cerveza
  • Sal, pimienta, 1 pellizco de hojas de tomillo, agua
  • GUARNICIÓN
  • 1/2 kilo de champiñones
  • Aceite de oliva o mantequilla
  • Sal, pimienta

POLLOMOSTAZACERVEZA

Esta receta se puede hacer con conejo, precisamente si a uno le sobran paletillas y costillares después de retirar las piernas y los lomos traseros para otras preparaciones, como el confitado.
Los tiempos necesarios para la cocción del conejo sean quizás superiores, bastante más si el conejo es de monte.
Se puede terminar entonces la salsa con un poco de nata, que completa muy bien la falta de grasa de una carne magra como el conejo.

Salpimentar un poco las pechugas de pollo y forrarlas con la mostaza. Calentar el aceite en una cazuela no muy alta en la que quepan bien los trozos de carne sin amontonarse pero bien ajustados y sofreírlos ligeramente por todos lados, cuidando de que no se queme la mostaza.
Esparcir el tomillo, regar con un poco de cerveza, medio tapar la cazuela y dejar que la carne se vaya haciendo, medio friéndose, medio cociéndose, añadiendo siempre la cerveza que haga falta para que el guiso no nade nunca en líquido pero que no se quede seco. Así se irá haciendo una buena salsa fuerte y sabrosa. Al cabo de unos 15-20 minutos el pollo estará en su punto.
Servir con su salsa y los champiñones salteados.

Tags:

Deja un comentario