PESCADOS AL VACÍO 5

Receta de , el 26, Feb, 2014

Ingredientes

  • Los lomos de pescado en sus bolsas
  • Un puchero lleno de agua
  • 1 termómetro de cocina

Otra posibilidad, si no se tiene un robot de cocina, es cocinar los lomos al vacío en un puchero o cazuela honda con agua a 70º C, con un termómetro dentro para comprobar la temperatura. En este caso se ha utilizado un termómetro de asados, pero puede ser otro.
En último caso, se puede hacer sin termómetro, comprobando que el agua esté caliente pero que las paredes no estén ardiendo y que las pompas que hay en las pareces y fondo del puchero no suban en tropel a la superficie, más bien que suba una devez en cuando, luego otra y así.

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