PESCADOS AL VACÍO 1

Receta de , el 26, Feb, 2014

Ingredientes

  • Sal, pimienta
  • Orégano fresco en hojas
  • 4 o 6 lomos de merluza
  • Aceite de oliva o mantequilla

Disponer las piezas de pescado sobre una tabla y tener a mano las especias y aromas que se van a utilizar, además de un poco de aceite o mantequilla, a elegir. No se tiene que olvidar que al vacío los aromas multiplican su intensidad, de modo que conviene ser prudentes en la dosificación. Los aromas de las especias y hierbas se transmiten gracias a las grasas, por lo que siempre hay que poner un poco de aceite, mantequilla u otra grasa dentro de la bolsa o pintar los pescados con aceite o mantequilla muy blanda.

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