PECHUGA DE POLLO AL CUARTO DE HORA

Receta de el 8, Feb, 2014

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo de corral
  • Sal, pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla, en lonchas
  • 4-5 tomates de rama en cuartos
  • 1 cucharada de vinagre de Pedro Ximénez o balsámico de Módena
  • 2 ramitas de tomillo
  • Agua

PECHUGACUARTOHORA1

Quitar a las pechugas durezas, grasas y huesos, si tienen. Salpimentarlas por sus dos caras. Calentar el aceite en una cazuela o sartén en la que quepan con holgura. Sofreír la cebolla durante 2 minutos, retirarla a los bordes del fondo de la cazuela y dorar las pechugas por sus dos caras –comenzando por la cara más fea — sin que se cocinen del todo. Echar el vinagre. Cuando se consuma, añadir los tomates con el tomillo, darles dos vueltas y echar un poco de agua. Habrá que añadir un poco de sal a los tomates.
Dejar que se cocinen las pechugas, dándoles la vuelta a los 8 minutos en total. Dejar aún otros 3 o 4 minutos o un poco más si las pechugas son muy grandes.
Los tomates tienen que quedar medio cocinados, ni crudos ni chafados del todo.

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