PATO EN SALSA DE GUAJILLO

Receta de , el 18, Feb, 2014

Ingredientes

  • 1 patito pequeño o 2 patas de pato
  • Agua, sal, ajo
  • Manteca de cerdo o aceite
  • 40 g de chile guajillo
  • 350 g de tomates pelados, limpios y picados
  • 3 dientes de ajo
  • (Fuente alargada en el centro)

Pon el pato en una cazuela con sal y 2-3 dientes de ajo sin pelar. Cubre de agua con un poco de sal y acerca al fuego, hasta que hierva. Deja hasta que esté tierno, añadiendo el agua necesaria para que al final quede como 1 vaso de caldo.
Cuando esté hecho, hazlo piezas o deshuésalo y sofríelo en un poco de manteca o aceite.
Mientras se está haciendo el pato, tritura los guajillos limpios con los ajos pelados y los tomates. Al final añade el caldo del pato para hacer una pasta. Echa esta pasta sobre el pato que está sofriéndose y deja que se cocine despacio hasta que esté espesito y rico. Prueba de sal y rectifica.

No pica mucho, es verdad, solo un poco. Es un plato aromático y delicioso.

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