PATATAS COCIDAS Y FRITAS CON CILANTRO Y VINAGRE

Receta de , el 2, May, 2014

Ingredientes

  • 2 patatas alargadas, en total 500-600 g
  • Agua y sal gorda --marina
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de cilantro o perejil picados

PATATASVINAGRECILANTRO

Pelar las patatas, lavarlas. Cortarlas en gajos, comenzando desde un extremo y cortando en diagonal de un lado y de otro, alternativamente. Ponerlas en una cazuela, cubrir de agua fría y añadir como 1/2 cucharada de sal gorda –marina. Acercar a fuego vivo hasta que comience el hervor. A los 6-7 minutos, cuando las patatas estén duras en el centro aunque no crudas del todo, escurrirlas en un colador.

En una sartén, calentar el aceite. Echar las patatas y, sobre fuego vivo, freírlas dándoles una o dos vueltas para que se doren por igual, sin quemarse, y terminen su cocción hasta el centro. A veces, si los trozos son grandes, conviene colocar una tapaera sobre la sartén durante los primeros 5 minutos de fritura. Cuando estén bonitas y doradas, verter por encima el vinagre y saltear. Añadir las hojas de cilantro o de perejil picadas.

Acompaña muy bien pescados, en especial los picantes, y carnes y compone también un buen aperitivo.

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