PANECILLOS INTEGRALES

Receta de , , el 25, Feb, 2014

Ingredientes

  • 30 g de levadura de panadería
  • 100 ml. de agua templada
  • 1 cucharada de miel de malta
  • 500 ml de harina de trigo
  • 250 ml. de harina de centeno
  • 100 ml de harina de avena
  • 17 g de sal
  • 1 tacita de semillas de girasol peladas
  • 3 cucharadas de semillas de linaza
  • 3 cucharadas de semillas de ajonjolí

Preparar para empezar la levadura, mezclandola con el agua templada y la miel de malta en un cuenco, batiendo todo con unas cucharadas de la harina de trigo ya medida. Cubrir con un paño y dejar levar al doble.
En un barreño revolver el resto de la harina de trigo con la harina de centeno, la de avena, la sal, las semillas de girasol (crudas y sin sal), 2 cuch de semillas de linaza y 2 cuch de semillas de ajonjolí. Hacer el hoyo en el centro y añadir la levadura y el agua necesaria para hacer masa, recogiendo con la espátula la harina desde los bordes hacia el centro. Echar entonces sobre la mesa y amasar con las manos hasta que se separe de las manos y de la mesa, sin añadir más harina hasta pasados unos 5 min de amasado. Enharinar el barreño y dejar la masa para que leve al doble cubierta con un paño (unos 30 min.)
Encender el horno a 220º C.
Romper la masa, amasarla ligeramente y formar 2 rollos de unos 4 cm. de grosor. Humedecerlos con agua y pegar en uno de los rollos semillas de linaza y en el otro, semillas de ajonjolí. Colocar en bandejas los panecillos separados entre sí lo suficiente y dejar levar al doble tapados con un paño.
Cocer en el horno durante 10-12 min.

Tags:

Deja un comentario