PAN DE MOLDE DE NATA

Receta de el 9, May, 2014

Ingredientes

  • 280 g de biga de harina de fuerza --ver levaduras
  • 500 g de harina de fuerza
  • 12 g de sal
  • 2 huevos camperos u orgánicos
  • 50 g de mantequilla blanda
  • 150 g de nata --mín 35% MG
  • 5 g de levadura fresca

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Echar la biga reposada un mínimo de 15 horas en un cuenco o artesa. Añadir los huevos, la mantequilla, la nata, la levadura y mezclar bien. Luego amasar con la harina revuelta con la sal hasta hacer masa. Si estuviera muy seca, añadir un poco más de nata. Cuando sea una masa aunque suelta y desigual, pasarla a la mesa y trabajarla duro por lo menos 8-10 minutos, hasta que esté muy suave, elástica y tierna.

Dejar levar al doble –unas 6-8 horas. Romper la masa, trabajarla muy bien y formar un rulo, que se mete en un molde de pan de molde engrasado. Cerrar el molde. Ahora hay que dejar levar a casi tres veces, otras 6-8 horas.

Encender el horno a 200º C. Hornear el pan durante unos 30 minutos. Luego desmoldar.  Dejar enfriar en una rejilla.

Este pan es muy bueno para hacer sandwiches. Retirarle la corteza y tostarlo antes de formar los bocadillos.

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