PAN DE MOLDE DE NATA
Ingredientes
- 280 g de biga de harina de fuerza --ver levaduras
- 500 g de harina de fuerza
- 12 g de sal
- 2 huevos
- 50 g de mantequilla blanda
- 150 g de nata --mín 35% MG
- 5 g de levadura fresca
Echar la biga reposada un mínimo de 15 horas en un cuenco o artesa. Añadir los huevos, la mantequilla, la nata, la levadura y mezclar bien. Luego amasar con la harina revuelta con la sal hasta hacer masa. Si estuviera muy seca, añadir un poco más de nata. Cuando sea una masa aunque suelta y desigual, pasarla a la mesa y trabajarla duro por lo menos 8-10 minutos, hasta que esté muy suave, elástica y tierna.
Dejar levar al doble –unas 6-8 horas. Romper la masa, trabajarla muy bien y formar un rulo, que se mete en un molde de pan de molde engrasado. Cerrar el molde. Ahora hay que dejar levar a casi tres veces, otras 6-8 horas.
Encender el horno a 200º C. Hornear el pan durante unos 30 minutos. Luego desmoldar. Dejar enfriar en una rejilla.
Este pan es muy bueno para hacer sandwiches. Retirarle la corteza y tostarlo antes de formar los bocadillos.
Rosa Tovar on ASADILLO MANCHEGO DE PIMIENTOS
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