NABOS GRATINADOS CON QUESO DE CABRA

Receta de el 3, Feb, 2014

Ingredientes

  • 1 k de nabos
  • 30 g de mantequilla o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal, pimienta
  • 125 g de queso de cabra de rulo
  • Agua
  • 3 cuch de queso rallado manchego
  • Unas pizcas de mantequilla o unas gotas de aceite de oliva virgen extra

NABOSQUESOGRATIN

Pelar los nabos, cortarlos en rodajas de 3 cm de grueso. Practicar a cada rodaja como un hueco en una de sus caras. Así quedará como un recipiente. Guardar las sobras para un puré de verduras o de patata.
En una cazuela calentar la mitad de la mantequilla –o el aceite– sobre fuego mediano. Echar los nabos, sal y pimienta y sofreírlos un poco por todas partes. Añadir agua para cubrir como hasta la mitad, tapar la cazuela y dejar en hervor muy suave durante unos 12-14 minutos. Escurrir los nabos y guardar el líquido de cocción. Colocar los nabos en una fuente de horno o en 4 fuentes individuales –como en la foto.
Encender el grill del horno al máximo.
Echar el queso de cabra sin la corteza en el vaso de la batidora y batirlo con el caldo de cocción necesario para que quede una pasta espesa. Probar de sal y pimienta y rectificar. Repartir esta pasta entre los huecos de los nabos. Esparcir por encima queso rallado, unos trocitos de mantequilla o unas gotas de aceite e introducir en el horno –con la rejilla en la posición superior sin que los nabos lleguen a tocar la resistencia– para que se gratinen y se calienten. Servir enseguida.

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