MAZAMORRA MORADA CON PIÑA (SIN GLUTEN)

Receta de el 17, Feb, 2014

Ingredientes

  • 2 mazorcas de maíz morado
  • 2 rodajas gruesas de piña fresca y su piel
  • 75 g de azúcar
  • 1 cuch de fécula de patata
  • 4 hojas de gelatina --6 g

MAZAMORRA

Poner las mazorcas enteras, con su centro y todo en 1 l de agua con la piel de la piña a cocer durante 1 hora –Esto se hace muy bien en un robot de cocina. Luego escurrir el líquido –tendrá que haber unos 350 ml más o menos– y tirar todos los sólidos. Volver a poner el líquido al fuego con la piña cortada en cubitos de 1 x 1 cm y el azúcar. Dejar cocer hasta que esté tierna la fruta. Entonces añadir la fécula diluida en un poco de agua para dejarla cocer unos minutos. Al final se añade la gelatina remojada, escurrida y sobre la mazamorra ya retirada del fuego. Disolverlo bien y repartir el dulce en 6 copas o envases de porcelana. Dejar enfriar.

NOTA: Se puede sustituir la gelatina por más cantidad de fécula de patata, chuño en Perú, va en gustos. A mi me parece que entre los dos ingredientes dan una cremosidad agradable a este postre sencillo pero espectacular de sabor, pero …

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