MASA QUEBRADA DULCE SIN GLUTEN-HUEVO-LÁCTEOS

Receta de , el 25, Feb, 2014

Ingredientes

  • Para un molde de 20 cm
  • 40 g de almendra cruda pero pelada
  • 30 g de azúcar avainillada
  • 120 g de almidón de patata
  • 30 g de aceite --girasol o cacahuete
  • 1,3 g de gelatina, a remojo 3-4 minutos o 1 g de agar-agar en polvo
  • Agua

Comprobar que en los aparatos que se va a utilizar y en la encimera de la cocina no haya en absoluto restos de productos a los que alguno de los comensales sean intolerantes. En un robot de cocina triturar hasta convertir en polvo la almendra con el azúcar avainillada –consultar cómo hacerla en el apartado TÉCNICAS ESPECIALES de la carpeta ESPECIAL. Añadir el almidón, mezclar un poco y verter dentro del vaso del robot el aceite. Mezclar muy bien a velocidad suave. Revolver el contenido de la cubeta con una espátula.
Calentar hasta casi ebullición como 2 cuch de agua en un cacillo –4 cuch en el caso de que sea agar-agar. Echar fuera del fuego la gelatina y revolver para fundirla o hacer lo mismo con el agar-agar . De inmediato echar en el vaso del robot y batir muy bien.
Engrasar con aceite un molde de tarta de metal o porcelana y echar la mita de la masa dentro. Con la mano y con un tampón de masas colocarla forrando la mitad del molde y luego, con la otra mitad, forrar todo el molde en una capa fina.
Engrasar un trozo de papel de aluminio y colocarlo sobre la masa, cubriéndola por completo, fondo y paredes.
Introducir en el horno ya caliente durante 25 minutos.
Sacar, retirar el aluminio.

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