MANTEQUILLA DE COMINO

Receta de , el 18, Feb, 2014

Ingredientes

  • 150 g de mantequilla
  • 1/2 yema de huevo
  • 1/2 cuch de comino
  • 1/2 cuch de cilantro en grano
  • 1/4 de cuch de sal gorda
  • 1/4 de cuch de pimienta molida
  • 1/4 de cuch de ralladura de limón
  • 1/2 cuch de zumo de limón

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Sacar la mantequilla del frigo para que se ablande un poco. En el mortero moler los cominos y los granos de cilantro con la sal gorda.
En un cuenco echar la mantequilla con la yema y añadir las especias, la ralladura y el zumo de limón. Amasar todo batiendo un poco con un tenedor, no demasiado para que la mezcla no se corte.

MANTEQUILLA DE COMINO 1
Echar el batido que, como se observa, estará homogéneo, no grumoso, sobre un film plástico y formar un rulo de unos 3 cm de diámetro bien apretado. Sacar el aire y apretar por los extremos con el plástico para rematar bien el rulo.

MANTEQUILLA DE COMINO 2MANTEQUILLA DE COMINO 3

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Guardarlo en el frigorífico para que se enfríe. Una vez fría y consistente, cortar en rodajas para acompañar carnes o pescados al horno o a la sal, como en la imagen inferior, una codorniz a la sal, que se encuentra en el enlace.

CODORNIZWEB
Se conserva bien en el congelador para cuando se necesite.

Es buena compañía también para pescados al horno o a la sal.

Otra posibilidad es preparar la misma mantequilla, sin el comino y el cilantro, pero con bien de pimienta y hierbas frescas muy picadas, en especial cebollino, perejil, perifollo y, si se es gustoso, estragón y hasta albahaca. Depende de a qué acompañarán y del gusto de cada cual.

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