KING’S CAKE

Receta de , el 17, Feb, 2014

Ingredientes

  • 60 ml de agua templada
  • 8-10 g de levadura de panadería
  • 600 ml de harina (450 g aprox.)
  • 70 g de azúcar
  • 1 pizca de nuez moscada rallada
  • 1/2 cucharada de ralladura de limón
  • 4-5 g de sal
  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • 75 g de mantequilla blanda
  • 1 haba o judía secas y 1 sorpresa
  • Fondant o azúcar molida, zumo de limón, clara de huevo, vainillina
  • Frutas confitadas

Hacer una masa levadura con el agua templada, la levadura y un poco de la harina. Con el resto de la harina revuelta con el azúcar, la nuez, la ralladura y la sal, los huevos, las yemas, la mantequilla, la masa levadura y el agua necesaria, hacer una buena masa, elástica y suave. Amasar lo necesario, sin añadir más harina hasta que la masa se separe de las manos y la mesa. Sólo si sigue pegándose tras 5-6 minutos de amasado, añadir un poco de harina.
Dejar en una ensaladera y para que leve al doble.
Romper la masa y dejar levar de nuevo.
Encender el horno a 180º C. Luego formar la rosca (o dos o 3 más pequeñas) y depositarlas sobre la bandeja del horno con silicona o papel de horno. Introducir el o las habas y las sorpresas escondidas en la masa. Aún dejar levar de nuevo al doble.
Pintar de huevo y cocer durante 25-30 minutos o hasta que esté dorada y bien cocida (rígida por debajo).
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Fundir a fuego muy suave el fondant y aromatizarlo con vainilla para cubrir la rosca ya fría. En caso de que no se tenga fondant, hacer un glaseado con 200 g de azúcar molida y un poco clara de huevo que se añade a cucharaditas, la vainillina y 1-3 gotas de limón. Cubrir la rosca y adornar con frutas confitadas.

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