GRATIN DAUPHINOIS O PATATAS A LA CREMA

 

Encender el horno a 150º C.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en lonchas de entre 1-2 mm. Salpimentarlas, esparcir por encima un poco de ralladura de nuez moscada. Revolverlas y colocarlas en una fuente de horno en la que queden todo lo ordenadas en capas que se pueda. Es preferible que casi llenen la fuente pero no hasta arriba.
Regar con la nata y terminar de llenar con el fondo.
Introducir en el horno durante unas 2 horas o un poco más. Cuidar que la nata no se salga durante la cocción. Puede ser útil colocar la fuente sobre una bandeja de horno o papel de aluminio para que lo que se escape y se salga no ensucie mucho el horno.
Al final tiene que quedar un gratinado casi seco, con la nata densa y consumida. Servir enseguida.
Acompaña muy bien braseados estilo carbonada belga, vaca al vino tinto con castañas, carrilleras braseadas o carnes rojas a la brasa.