CRÈME FRAÎCHE

Receta de el 25, Feb, 2014

Ingredientes

  • 250 g ml de nata espesa, pasterizada, no UHT
  • 2 cuch de cultivo de bacterias lácticas --ver receta en este apartado

CREME FRAÎCHE

Echar la nata en un bote de vidrio esterilizado con agua hirviente. Calentarla al baño maría hasta los 30º C. Revolver con el fermento. Dejar en quietud absoluta y en un lugar muy templado –en el horno con la luz encendida, en la salida superior del motor del frigorífico, por ejemplo– durante unas 24-36 horas, hasta que la nata haya espesado algo y se haya acidificado bastante.
Cerrar el bote y dejar en reposo en el frigorífico otras 24 horas. La crème fraîche habrá espesado aún más. Ya se puede utilizar y se conservará bien unos cuantos días.

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