CALDERETA CACEREÑA

Receta de el 4, Feb, 2014

Ingredientes

  • 1 pierna de cordero recental deshuesada
  • 1 lata de k de tomate al natural
  • 1 pimiento rojo limpio y troceado
  • 1 cebolla grande limpia y picada
  • 2 rebanadas de pan blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 10 cuch de aceite de oliva virgen extra
  • Sal, pimienta
  • 1 pizca de comino
  • 2 clavos de olor
  • 3-4 hoja de laure
  • 1 cuch de pimentón
  • Agua o vino blanco

CALDERETACACEREÑA

En una cazuela calentar el aceite y freír las hojas de laurel, los ajos y el pan. Reservar ajos y pan en el mortero. Sofreír la cebolla con el laurel y a continuación la carne. Cuando esté todo bien dorado, echar el pimiento rojo. En un rincón sofreír unos instantes el pimentón (dulce y / o picante) e inmediatamente echar los tomates. Machacar los ajos y el pan en el mortero con 4-5 granos de pimienta, ½ cucharada de cominos, 2-3 clavos de olor y echarlo en la cazuela junto con 1 buen vaso de agua o vino blanco, como se prefiera.
Dejar cocer suavemente destapado o semitapado hasta que esté tierna la carne y la salsa melosa y suave (1 – 1 ½ horas).
Servir con patatas fritas o a lo pobre o asadas con piel. También está rico con arroz blanco.

Esta caldereta, como muchos guisos de esta página, se puede hacer como braseado, en el horno, más tiempo y a baja temperatura, pero tal como se explica en tan pocas palabras en esta receta, sale deliciosa.

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