ALITAS DE POLLO FRITAS CON ESPECIAS

Receta de el 4, Feb, 2014

Ingredientes

  • 8-10 alitas de pollo
  • sal, pimienta
  • 2 cuch de ras el-hanut o curry picante u otra mezcla o pasta de especias del gusto de cada uno
  • 2 cuch de harina para freír
  • 8-10 cuch de aceite para freír --puede ser girasol

ALITASPOLLOFRITASCLAVESescala

Limpiar las alitas de las plumas que aún hayan quedado. Salpimentarlas por todos lados y ponerlas en un plato. Regarlas con 1 cuch de aceite y frotarlas con las 2 cucharadas de ras el-hanut o el curry o la mezcla o pasta que uno quiera. Espolvorear la harina para freír por encima.
Calentar el aceite que queda en una sartén más bien honda –tipo valenciana o wok– en la que quepan las alitas un poco amontonadas. Si el fondo es muy amplio, añadir más aceite. Ni deben estar cubiertas de aceite ni con muy poco. Meterlas y freírlas sin parar de darles vueltas cada 1-2 minutos durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Servir de inmediato con gusanitos de arroz salvaje frito y salsa picante. Rogelio Barahona, el chef excelente de Urkiola Mendi me enseñó a hacer estos gusanitos. Son deliciosos. La receta está en guarniciones, de esta página, y la salsa en el apartado de salsas.

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