ALBÓNDIGAS DE CARNE CON SALSA DE NATA

Receta de , el 25, Feb, 2014

Ingredientes

  • 2 puñados de miga de pan seco rallado y algo más si hiciera falta
  • Leche, la necesaria
  • 1 huevo
  • Pimienta molida abundante
  • 1 pizca de jengibre molido
  • 500 g de carne picada de ternera
  • 100 g de bacon picado
  • 1 huevo
  • ¼ de l de nata
  • Agua, sal, mantequilla

En un cuenco poner el pan y remojar con leche. Dejar empapar unos minutos. Añadir el huevo y las especias. Luego echar las carnes y amasar con sal hasta hacer una pasta de albóndigas. Si está muy blanda, añadir algo más de pan. Probar y rectificar.
Formar albóndigas no demasiado grandes. Freírlas en mantequilla a fuego no demasiado fuerte para que no se queme.
Tirar la mantequilla, que estará demasiado dorada, una vez que se han frito todas las albóndigas y añadir un poco más nueva a la sartén ya limpia. Volver a poner las albóndigas y añadir un poco de agua para que cuezan unos minutos. Luego añadir la nata, más pimienta y dejar reducir hasta que esté bien la salsa, espesa pero no seca. Probar de sal y rectificar.
Se sirve con arroz largo hervido o al vapor o con patatas fritas.

Este tipo de albóndiga nórdica es una maravilla, muy rica. No es aconsejable para personas con restricciones en la dieta de grasas animales. Se pueden hacer con aceite, pero pierden el aroma al gusto por la mantequilla del norte de Europa.

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