ALBÓNDIGAS DE CARNE CON PASTA Y TOMATE

Receta de , , el 25, Feb, 2014

Ingredientes

  • 1 cebolla, picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1-2 cucharadas de aceite
  • 1 lata de ½ k de tomate en trozos
  • Sal, pimienta, un poco de guindilla
  • 500 g de carne picada de ternera o añojo
  • 100 g de puré de patatas instantáneo o 2 patatas cocidas y hechas puré
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de salsa de pescado (puede valer la Worcertershire)
  • 1 pizca de guindilla molida
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Sal, pimienta, cilantro, cardamomo, nuez o macis
  • 100-200 g de fideos o de spaghetti
  • Aceite para freír

ALBÓNDIGAPASTATOMATE1

Sofreír en el aceite la cebolla y el ajo. Añadir el tomate y dejar que se haga una buena salsa con pimienta, un poco de sal y, si se quiere, guindilla. Añadir agua si se queda muy seca.
Mientras se hace la salsa, preparar las albóndigas amasando la carne con las patatas ya convertidas en puré y las salsas y especias molidas, según gustos.
Formar albondiguillas no demasiado pequeñas pero bien redondas.
Calentar el aceite. Mientras, poner la salsa de tomate en una cazuela un poco amplia que luego pueda ir a la mesa y calentarla. Probar de sal y sazón y rectificar.
Freír las albóndigas hasta que estén doradas pero no demasiado secas en el interior.
A mitad de la fritura, echar la pasta en la salsa de tomate –a la que habrá que añadir agua si está muy seca– y dejar cocer lo necesario (3 min. si los fideos son de arroz, más si son de trigo, o spaghetti y en cualquier caso, lo que indique el fabricante en el envase) y dejarla cocer hasta que estén en su punto.
Mientras se hace, terminar de freír las albóndigas.
Servir las albóndigas sobre la salsa, adornadas –si se quiere, yo no tenía ese día– con unas hojas de cilantro fresco y salsa de soja y otra salsa de guindilla bien picante para que cada uno se añada si le apetece.

Si alguien pensó que estas eran las albóndigas con pasta a la italiana de toda la vida se llevó una sorpresa. Son del sudeste asiático, pero tan deliciosas como las italianas.

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