AGUA DE ROSAS: ASHURA O GACHAS DE NOÉ.

Receta de , el 25, Feb, 2014

Ingredientes

  • ½ k de cebada (a remojo 24 horas)
  • Agua, sal
  • 2 cucharadas de miel o de azúcar moscabada
  • 100 g de garbazos ya cocidos
  • 100 g de carillas ya cocidas
  • 8-10 orejones en trozos
  • 4-5 dátiles, en trozos
  • 2 puñados de pasas
  • 2 puñados de higos secos, en trozos
  • 2 puñados de ciruelas pasas en trozos
  • 1 puñado de piñones
  • 1 puñado de almendras
  • 2-3 puñados de cada una de las frutas que se han incluido
  • Agua para hacer una compota
  • 1 palo de canela
  • 2-3 cucharadas de agua de rosas
  • 1 granada pequeña o 1/2 desgranada

En un puchero o cazo poner a cocer la cebada en su propia agua de remojo, con una pizca de sal. Al cabo de un rato añadir, si se quiere, el azúcar o la miel. Echar al cabo de 1 hora las frutas troceadas, las pasas, los garbanzos, las carillas y dejar cocer, añadiendo agua si hiciera falta, hasta que todo esté tierno y suave. Dejar templar, añadir el agua de rosas y enfriar.
Al mismo tiempo, hacer una compota en agua escasa con los orejones, ciruelas, higos, dátiles enteros, las pasas y la canela. Se puede endulzar si así se quiere. Sacar la canela y dejar enfriar. El jugo será escaso.
Colocar las poleadas en una ensaladera o fuente bonita, mezcladas con la compota y su jugo, que será escaso. Espolvorear por encima los frutos secos y los granos de granada. Regar. si se quiere, con más agua de rosas.

Noé, para celebrar el fin del diluvio anunciado por la paloma con la rama de olivo, recogió todos los granos y frutos que quedaban en la despensa racionada del Arca, que fueron 10, y preparó unas gachas. Se prepara con este nombre en Turquía. En otros lugares se celebra la liberación del pueblo de Israel de Egipto en tiempos de Moisés, en Israel y otros países de la región palestina. Para conmemorar el martirio y muerte del nieto de Mahoma, Husein, diez días después de ocurridos, los seguidores del islam, en especial chiitas, celebran la fiesta de la Ashura, con un plato con 10 granos. Casi todos se parecen pero este es, de verdad, buenísimo. Un desayuno o plato único de primera.

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