Buey al cordel, boeuf à la ficelle, es una forma de cocinar la carne propia de Francia y también de ...
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CERDO CONFITADO
Es una de las mejores formas de conservar los alimentos animales excedentes para momentos de penuria desde la más remota ...
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LA CUISINE PALÉOLITHIQUE DE JOSEPH DELTEIL. SOPA DE HABAS
Joseph Delteil y Caroline Dudley ante sus platos En estos tiempos en los que se habla de la vuelta a los ...
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SALSA BECHAMEL
La bechamel pertenece a la familia de las salsas blancas y es la más clásica. Se convierte en salsa crema cuando ...
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ROUILLE
La rouille es la salsa que acompaña la boullabesa, la famosísima sopa de pescado marsellesa, de la que en esta ...
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LEVADURA LÍQUIDA O POLISH
Esta levadura natural líquida da lugar a masas distintas de las que proporciona la levadura natural más densa o espesa, ...
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BAGUETTE DE LEVADURA LÍQUIDA
La levadura líquida o polish se le da hoy poco valor entre los aficionados a amasar pan de masa madre. ...
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GALETTE DES ROIS
La galette es el dulce clásico de Francia, sobre todo creo que del norte, para las fiestas de los Reyes ...
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MASA SABLÈE
Mezclar en un cuenco la harina con el azúcar y la sal. Hacer un hoyo en el centro y poner ...
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CRÈME FRAÎCHE
Echar la nata en un bote de vidrio esterilizado con agua hirviente. Calentarla al baño maría hasta los 30º C. ...
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Rosa Tovar on ASADILLO MANCHEGO DE PIMIENTOS
17 Apr, 2014on TARTA DE CREMA DE PISTACHO
1 Jan, 1970on TARTA DE CREMA DE PISTACHO
1 Jan, 1970