Hasta bien entrado el siglo XX, en los recetarios clásicos europeos, para seguir una tradición milenaria, siempre estaba presente la ...
Ver Receta →Técnicas Especiales
En este apartado se van a incluir las técnicas especiales que se utilizan en cocina, repostería y confitería. Así se descargan las recetas de explicaciones que las alargan mucho y cualquiera que esté interesado en estos temas puede consultar esta subcategoría cuando le convenga.
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TANT POUR TANT
Tant pour tant es la mezcla a partes iguales de almendra y azúcar muy molidas y cernidas. Es imprescindible para ...
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TOMATES SECOS EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
Lavar los tomates y retirar los que estén muy oscuros, muy secos o tengan manchas oscuras feas. Echarlos en una ...
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MAZAPÁN DE PISTACHO
Triturar los pistachos en un robot de cocina con el azúcar. Añadir la almendra y continuar triturando. Mezclar con la ...
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LIMONCELLO DE MANO DE BUDA
Introducir las tiras de piel de mano de Buda en un frasco de vidrio con tapa y añadir el orujo. ...
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LIMÓN DE MEYER CRISTALIZADO
En un cazo mezclar el azúcar con el agua y acercar al fuego suave. Cuando el azúcar se haya disuelto ...
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GLASA REAL
En la imagen , una tarta forrada de mazapán de pistacho recién decorada por los alumnos de un curso de ...
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DULCE DE CASTAÑA
Pelar las castañas metiendo en agua hirviente un puñado de cada vez con un corte de lado a lado en ...
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CRUJIENTE DE PIEL DE AVE (O DE PESCADO)
Recortar las pieles para darles una forma bonita, en especial las de ave, porque las de pescados tienen ya la ...
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COLORANTES NATURALES
COLOR AMARILLO Hervir en un cacillo como 2 cucharadas de agua. Mientras, colocar en una taza de café las hebras de ...
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Rosa Tovar on ASADILLO MANCHEGO DE PIMIENTOS
17 Apr, 2014on LIMONES CONFITADOS EN ACEITE
1 Jan, 1970on LIMONES CONFITADOS EN ACEITE
1 Jan, 1970