RECETA ACTUALIZADA Técnica aplicable a todo tipo de pescado con cierto tamaño, desde salmón a merluza, desde bonito a atún y ...
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AHUMAR PESCADOS EN ESPECIAS
Lomo de salmón sobre la rejilla y todo dispuesto para cerrar la cúpula y comenzar el proceso No se puede considerar ...
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CANELA. PASTEL DE SALMÓN CON SALSA DE PIMIENTOS
Canela de Ceylán, hoy Sri Lanka --Cinnamomum ceylanicus o verum--, en rama y en polvo. Hay otras canelas, como la ...
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VIEIRA CON SABAYÓN DE JEREZ
Limpiar las vieiras, si son frescas, retirando las puntillas y el saco negro. En el caso de que sean congeladas, ...
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RODABALLO AL VAPOR DE ESPECIAS
En un cacillo con tapa poner los puerros con 1 cucharada de aceite a estofarse sobre fuego muy bajo, tapados, ...
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ATUM CON TOMATE
Calentar el aceite --las primeras cucharadas-- en una buena cazuela. Salpimentar el atún (o el bonito, con el que también ...
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LOMO DE BACALAO CONFITADO CON EMULSIÓN DE LIMÓN
Es cierto que hay que utilizar mucho aceite para confitar como se debe unos lomos de bacalao. Pero puede resultar ...
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DESPIECE DEL BACALAO
Es importante elegir las piezas más adecuadas del bacalao para un plato determinado. Con esto se quiere decir que para ...
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BRANDADA DE BACALAO
La brandada es un plato típico del sur-este de Francia, fuerte, sabroso y, al propio tiempo, de una textura delicada ...
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BACALAO AL PILPIL CON REFRITO CLUB RANERO
Poner en remojo el bacalao en agua abundante --en frigorífico en tiempo de calor-- durante 36-40 horas. Cambiar el agua ...
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Rosa Tovar on ASADILLO MANCHEGO DE PIMIENTOS
17 Apr, 2014on LIMONES CONFITADOS EN ACEITE
1 Jan, 1970on LIMONES CONFITADOS EN ACEITE
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