Los ingredientes para hacer los canelones de sardinas y espinacas para 2 personas. Los canelones crudos, abajo a la izquierda, ...
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MUSELINAS DE GAMBA Y ESPINACA CON SALSA SOUBISE DE ACEITE DE OLIVA
Las muselinas de carnes, pescados y mariscos dan un juego enorme a la hora de preparar platos de gran refinamiento ...
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PESCADO COCINADO AL VACÍO
RECETA ACTUALIZADA Técnica aplicable a todo tipo de pescado con cierto tamaño, desde salmón a merluza, desde bonito a atún y ...
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AHUMAR PESCADOS EN ESPECIAS
Lomo de salmón sobre la rejilla y todo dispuesto para cerrar la cúpula y comenzar el proceso No se puede considerar ...
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CANELA. PASTEL DE SALMÓN CON SALSA DE PIMIENTOS
Canela de Ceylán, hoy Sri Lanka --Cinnamomum ceylanicus o verum--, en rama y en polvo. Hay otras canelas, como la ...
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VIEIRA CON SABAYÓN DE JEREZ
Limpiar las vieiras, si son frescas, retirando las puntillas y el saco negro. En el caso de que sean congeladas, ...
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RODABALLO AL VAPOR DE ESPECIAS
En un cacillo con tapa poner los puerros con 1 cucharada de aceite a estofarse sobre fuego muy bajo, tapados, ...
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ATUM CON TOMATE
Calentar el aceite --las primeras cucharadas-- en una buena cazuela. Salpimentar el atún (o el bonito, con el que también ...
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LOMO DE BACALAO CONFITADO CON EMULSIÓN DE LIMÓN
Es cierto que hay que utilizar mucho aceite para confitar como se debe unos lomos de bacalao. Pero puede resultar ...
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DESPIECE DEL BACALAO
Es importante elegir las piezas más adecuadas del bacalao para un plato determinado. Con esto se quiere decir que para ...
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Rosa Tovar on ASADILLO MANCHEGO DE PIMIENTOS
17 Apr, 2014on TARTA DE CREMA DE PISTACHO
1 Jan, 1970on TARTA DE CREMA DE PISTACHO
1 Jan, 1970