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  • CERDO CONFITADO

    Receta para Carne, Técnicas Especiales el 18, Feb, 2022

    Es una de las mejores formas de conservar los alimentos animales excedentes para momentos de penuria desde la más remota ...

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  • LA CUISINE PALÉOLITHIQUE DE JOSEPH DELTEIL. SOPA DE HABAS

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    Joseph Delteil y Caroline Dudley ante sus platos En estos tiempos en los que se habla de la vuelta a los ...

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  • MERENGÓN DE MANGO

    Receta para Postres el 14, Feb, 2022

    Hoy el merengón, postre sudamericano maravilloso, se parece más a una pavlova con frutas americanas en lugar de frutas rojas ...

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  • POULET À LA CRÈME

    Receta para Carne el 7, Feb, 2022

    En realidad no he hecho este plato con un pollo, sino con una pularda de Bresse excepcional, como todo el ...

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  • PASTEL RUSO

    Receta para Postres el 2, Feb, 2022

    Para 6-8. Hay muchas teorías sobre el origen del pastel ruso. Muchas circunstancias indican que llegó a Europa occidental y del ...

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  • TALLAINS DE ALICANTE

    Receta para Plato Único el 2, Feb, 2022

    En su libro "Gastronomía alicantina" José Guardiola, escrito entre finales del siglo XIX y principios del XX, del que se ...

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  • ALBORONÍA O BORONÍA

    Receta para RECETAS CON HISTORIA el 1, Feb, 2022

    Definición según la RAE de alboronía. Del al-būrāniyya, de Būrān, nombre de la esposa del califa al-Ma'mūn. 1.- Guisado de diferentes hortalizas ...

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  • MOLE POBLANO

    Receta para Carne, Cocina Mexicana, Los Aromas Milagrosos el 28, Ene, 2022

    Esta imagen, no muy buena, como son las mías, la hice en 2010 o 2011 en las afueras de la ...

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  • MACARONI CHEESE

    Receta para Entradas el 22, Ene, 2022

      Es este un plato de pasta de lo más sabroso. No debe extrañar tan poca pasta para dos comensales; es ...

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  • POLLO NEGRO EN BRASEADO DE INVIERNO

    Receta para Carne, RECETAS CON HISTORIA el 9, Ene, 2022

    El braseado --cocción en cazuela no muy alta tapada, entre brasas mansas en tiempos antiguos y en el horno a ...

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