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  • MORCILLO DE TERNERA A LA GANDULA

    Receta para Carne el 19, Mar, 2022

    La carne a la gandula, como su propio nombre indica, se hace sin apenas trabajo --no creo que su denominación ...

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  • CANELONES DE CUARESMA DE SARDINAS Y ESPINACAS

    Receta para Pescado, Plato Único el 18, Mar, 2022

    Los ingredientes para hacer los canelones de sardinas y espinacas para 2 personas. Los canelones crudos, abajo a la izquierda, ...

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  • TARTA DE CREMA DE PISTACHO

    Receta para Postres, Técnicas Especiales el 14, Mar, 2022

    El pistacho es un fruto seco muy refinado con el que se prepara una crema de relleno y forrado de ...

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  • CREMA DE PISTACHOS Y MANTEQUILLA

    Receta para Bizcochos, Postres, Técnicas Especiales el 13, Mar, 2022

    La crema de pistacho es del mismo tipo que las cremas de almendra y de avellana que se encuentran en ...

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  • MUSELINAS DE GAMBA Y ESPINACA CON SALSA SOUBISE DE ACEITE DE OLIVA

    Receta para Entradas, Pescado el 5, Mar, 2022

    Las muselinas de carnes, pescados y mariscos dan un juego enorme a la hora de preparar platos de gran refinamiento ...

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  • HORNAZO DULCE PARA PASCUA DE TOLEDO

    Receta para Desayunos, meriendas, dulces para el café, Masas Dulces el 4, Mar, 2022

    El hornazo dulce de Toledo es un ejemplo de los muchos que se dan en toda la geografía peninsular, dulces ...

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  • COLIFLOR MIMOSA CON SALSA HUANCAÍNA DE LUIS GAMAN

    Receta para Entradas el 3, Mar, 2022

    La coliflor mimosa es una de las presentaciones tradicionales más clásicas --y cursi, que también, pero me encanta-- para servir ...

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  • RAGÙ ALLA NAPOLETANA

    Receta para Carne, Plato Único el 26, Feb, 2022

    La forma tradicional de cocinar este plato es con una pieza entera de carne que se termina en la salsa ...

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  • BOEUF À LA FICELLE

    Receta para Carne el 24, Feb, 2022

    Buey al cordel, boeuf à la ficelle, es una forma de cocinar la carne propia de Francia y también de ...

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  • SALSA DE BATATA Y MOSTAZA

    Receta para Salsas Saladas el 24, Feb, 2022

    Lo primero que quiero aclarar es que la batata a la que me refiero es lo que en América se ...

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